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疫情加速餐飲業的線上遷移,是時候拓展線上銷售渠道了!

2020-02-17
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新型冠狀病毒肺炎疫情的爆發,導致全國人民整個春節假期都在家里度過,這讓許多餐企措手不及,開學和復工的通知頻頻延遲,去實體店用餐的人更是微乎其微,保守估計,餐飲人至少需要3個月的時間恢復。面對此次影響,各餐飲人紛紛采取自救措施,改變經營策略,通過增加外賣銷售來減少損失。






如大龍燚火鍋,在線下門店閉店后保留了外賣業務,推出“火鍋外賣送到家”的服務;

肯德基推出無接觸配送/點取餐,使用戶與騎手不產生直接接觸,雙方協商約定將餐品放在指定位置,降低傳播風險;

西貝在全國的三百多家門店閉店后,仍有少部分保留了外賣業務,并在外賣上延續一貫的高標準,在疫情期間,增加崗位員工體溫測試、餐具消毒兩大舉措,推出“外賣安心卡”的服務,從菜品制作、配菜、送菜每個環節的人員體溫數據都一一記錄,贏得一大波顧客好評。


對于外賣,除了美團、餓了么兩大外賣平臺,為使餐廳減少更多損失,還可拓展外賣渠道。


如排隊網客戶——紅九格老火鍋,通過餐廳積累的私域流量,在朋友圈、公眾號上發布外賣訂餐信息。

2月1日紅九格就通過排隊網微外賣能在公眾號上線火鍋外送服務,需要用餐的顧客進入公眾號菜單欄點擊“火鍋外賣”,就能夠選擇門店挑選下單。

① 菜單欄點擊

② 選擇門店


① 挑選商品

② 添加地址下單




值得一提的是,同樣使用了排隊網微外賣的商家——日月永和,不過和紅九格老火鍋不一樣的是,日月永和從97年開始就開始布局線上業務,很早之前就已經將微外賣功能上線到公眾號,通過往日線下門店精準粉絲的積累,完成線上外賣銷量的轉化。

▲日月永和公眾號微外賣

從日月永和微外賣銷量我們可以發現,每個門店的商品銷量都很好,好幾個菜品更是達到月銷10000+。據了解,日月永和微外賣銷售額更是占到堂食的50%,所以此次疫情困境,即使日月永和失去堂食的客流,也還有一半線上外賣的業績。



▲日月永和微外賣銷量

各學??Ш推笠蹈垂ず?,前期主營外賣的餐飲品牌無疑搶占先機,能獲得更多消費者的選擇,而原先沒有開拓外賣的商家為了生存,也將從線下轉向線上?;姑揮鋅ㄏ呱賢飴艋蜆諍諾納碳?,排隊網可通過遠程支持幫您開通。

排隊網微外賣相對美團、餓了么平臺來說,自主性更強,沒有平臺抽成,精準消費人群,自主管理商品,自主配送。

同時,以下外賣事項需注意:

食品安全:嚴格保障產品品質,嚴格按照消毒步驟和安全生產規范,嚴格執行店內環境衛生操作規范;

調整產品結構:疫情期間不會出現大規模聚餐,商家線上可著重考慮社區、家庭需求,設置多人套餐等;

展示產品安全:可隨餐加入食品安全承諾書、原材料信息表、采購證明等材料,也可通過“外賣安心卡”等形式讓顧客放心;

配送、交接環節:配送區域限定范圍,不可盲目擴大,導致運營效率低,送餐交接環節可與顧客協商溝通指定位置領取,盡量減少接觸。


▲紅九格老火鍋嚴控食安


當然,只做外賣是不夠的。這幾年不難發現,許多餐企對線上銷量的需求越來越多,做好外賣的本質依舊是新零售——產品+品牌+線上線下運營,餐飲不能局限在線下實體店或者線上外賣,隨著此次疫情的影響,未來,堂食+外賣+電商將成為標配!


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